Guimauve officinale Althaea officinalis

Cette plante est caduque, elle perdra donc son feuillage ou pourra disparaitre complètement en hiver mais réapparaitra bien sur au printemps. 

Les racines se consomment apèrs avoir été ébouillantées pour les attendrir. La racine épluchée constitue le bâton de guimauve. Les feuilles peuvent se consommer cuites à la manière des épinards, ou pour les plus tendres en salade pour aromatiser. 
Hauteur: plus de 100 cm 
Exposition: mi-ombre, soleil