Angelique officinale « angelica archangelica »

Angélique officinale

Grande ombellifère bi ou trisannuelle qui aime les sols riches et profonds à mi-ombre. La deuxième année, ses tiges creuses mesurent 1,5 m et plus. On les coupe en tronçons qu’on confit dans du sucre pour agrémenter les pâtisseries (saveur très fine). Ses graines sont condimentaires (liqueur, tisane calmante). Le semis d’angélique réussit mieux lorsqu’on sème juste après la récolte (en juin). Dans tous les cas il faut utiliser les graines de l’année avant mars. Attention ! Comme chez le panais, le contact avec les feuilles peut causer des allergies de la peau !

Synonymes Archangélique ; Herbes aux Anges

famille Ombellifères

Nom latin Angelica archangelica